社會

柯氏蔥油餅對面的排隊新熱點!晶津海鮮大腸麵線用五種海味征服礁溪人

Admin 十一月 27, 2025 0

十年餐飲魂,讓礁溪的海味變成在地日常

在礁溪的熱鬧街道上,有一家在地人熟悉的小吃店「晶津海鮮大腸麵線」。開業一年半的時間,已成為許多遊客到訪礁溪時特地前來的必吃名單。老闆娘晶姐從24歲就投入餐飲行業,累積超過30年的經驗。她笑著說:「以前在黃金海岸活蝦做十三種口味的蝦料理,現在想把那份對海鮮的熱情放進一碗麵線裡,讓更多人吃到新鮮又有溫度的味道。」
談起為什麼選擇在礁溪開店,晶姐說:「因為這裡離大溪漁港很近,新鮮的漁貨每天都能進貨,讓客人吃到最原始的海味。」晶津海鮮大腸麵線最大的特色,是以海鮮熬煮湯底,讓每一口麵線都能吃出自然的鮮甜。店內的招牌「海鮮大腸麵線」共有五種配料,包含來自東石的鮮蚵、花枝、鮮蝦、大腸,還有外面少見的旗魚羹。這碗看似平凡的麵線,其實藏著晶姐三十年來對食材的新鮮堅持與細膩掌握。她說:「我希望每個人都能吃到海的鮮味,而不是人工的味道。」

客製化選擇,用一碗麵線照顧每一位客人

面對不同年齡層與體質的顧客,晶姐也提供貼心的客製化服務。她笑說:「現在很多人對海鮮過敏,小朋友或長輩不愛吃的配料都可以調整,甚至也能做清麵線。」對她而言,料理不只是手藝的展現,更是一種與客人之間的溫度交流。「我希望客人感受到的是,我真的有在聽他們的需求。」因此,即使是一碗看似簡單的麵線,也能依照每個人的口味變化出不同的樣貌,讓每一次用餐都充滿誠意。
在創立晶津之前,晶姐長年從事海鮮料理,曾在「黃金海岸活蝦」以十三種不同醬汁製作蝦料理,累積了豐富的烹飪經驗。她坦言:「做餐飲真的很辛苦,但我熱愛這份工作。只要客人吃得開心,再累都值得。」不少外國遊客也慕名而來,有客人甚至吃完後隔天又帶朋友回訪,說這是他們在台灣吃過最鮮的麵線。晶姐說,那一刻讓她覺得所有努力都值得,因為味道可以跨越語言,連結人與人之間的感動。

堅持手作初心,味道永遠不變

晶姐每天一早就開始準備湯底、處理海鮮,從頭到尾親手完成所有工序。她說:「雖然忙,但我寧願自己來,也不想讓味道變了。」她相信,料理的靈魂在於人,而不是速度。「只要我還能動,這碗麵線的味道就不會改變。」除了用心煮麵線,晶姐也樂於傳授她的活蝦醬汁與烹飪技巧,希望將這份職人的精神傳承給更多年輕人。「有興趣學習的人,歡迎直接加我的 Line,想學我都教。」她微笑地說。

晶姐喊聲『我愛你』,就能嚐到礁溪最有人情味的海味

如今的晶津海鮮大腸麵線,不只是礁溪的一間小吃店,更是一碗凝聚了時間、熱情與真誠的料理。晶姐說:「我相信用心煮的食物,客人都吃得出來。」店面就位於礁溪柯氏蔥油餅對面,如果你也想嚐嚐這份來自海的鮮甜,只要進店說出「晶姐我愛你」,還能獲得神秘小禮物,一份來自料理人最真誠的心意。

店家地址:宜蘭縣礁溪鄉育才路22號(柯氏蔥油餅對面)
營業時間:早上十點到下午賣完為止

想學料理或預訂,歡迎加 Line 聯繫晶姐:https://lin.ee/DA61FII


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